苏芙蕾蛋糕卷

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小果阿姨

小果阿姨

2013-02-21
不记得有多久没做蛋糕卷了 初学时沿用戚风和海绵的蛋糕体卷起 不复杂且容易上手 仅仅是同料不同型而己 直到遇上了它 漂亮的蜂蜜色 入口湿润绵软 风靡的小山卷果然非一般 尝过 才能体会它与它的区别 这么久 值得等待 I DO

主料

低筋面粉70克 蛋黄120克
15+65克 30克
蛋白160克 黄油15克
牛奶35克

苏芙蕾蛋糕卷的做法步骤

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解1

1. 分别称量蛋白

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解2

2. 和蛋黄

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解3

3. 蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解4

4. 蛋白加65克糖打至中性发泡状态

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解5

5. 蛋黄加入15克糖混合,将蜂蜜倒入,搅拌至蛋糊变白

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解6

6. 在蛋黄糊中加入一半蛋白糊,混合均匀

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解7

7. 加入过筛的低粉轻轻混合,

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解8

8. 再与剩余的蛋白糊混合均匀

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解9

9. 分次倒入融化的牛奶黄油混合

苏芙蕾蛋糕卷的做法图解10

10. 烤箱预热180度烤约15分钟
晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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