焦糖乳酪蛋糕

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小果阿姨

小果阿姨

2013-02-21
喜爱焦糖甜点 源于初学烘焙时的焦糖布丁 琥珀的色泽 微微的苦 入口一瞬间 恰当地掩饰了布丁的蛋腥 作为配角的它 总能成功地扮演自己的角色 让风味独特起来 简单美味
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

160克 低筋面粉20克
30克 1只
蛋黄1只 淡奶油40ml
10ml

辅料

 
35克 20ml
淡奶油50ml 1大匙

焦糖乳酪蛋糕的做法步骤

1. 焦糖奶油原料:
绵白糖35克、水20ml、淡奶油50ml、开水1大匙
1、奶锅加水和白糖煮开
2、当大泡转成小泡,轻轻晃动奶锅但不要搅拌
3、煮到焦糖色,加入开水
4、加入淡奶油搅拌均匀

2. 乳酪蛋糕原料:
Cream chess 160克、低筋面粉20克、绵白糖30克、蛋1只、蛋黄1只、淡奶油40ml、黑朗姆酒10ml
做法:
1、乳酪软化后加白糖打发成羽毛状
2、分次加入蛋液与乳酪糊完全融合
3、加入焦糖奶油搅拌均匀
4、加入鲜奶油、朗姆酒和低粉搅拌,看不到粉粒
5、烤箱预热160度,烤约45分钟,出炉后脱模至凉冷藏

小贴士

(6寸)

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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