自制广式腊肠

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冰清一色
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广式腊肠是大家都喜欢的一款风味肠 腊肠可以配餐很多款式的菜肴 香肠的制作不加淀粉，风味很是独特 蒸熟后食用，口感咸甜适中 醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香 让食品安全闹滴，现在外面的肠根本不敢买 只有自己家做滴才真正卫生和安全 腊肠也只有春节前后的气候比较适合制作 制作腊肠也是春节快要到了的一个象征 充满的春节团圆过大年的味道 也是年夜餐桌必不可少的一款美味菜肴 深受大家的喜爱

自制广式腊肠的用料

猪前腿肉 10斤 肠衣 适量
盐 110克 白酒 125克
糖 300克 老抽 20克
生抽 40克

自制广式腊肠的做法

自制广式腊肠的做法图解1

步骤1

肉洗净控干水分，肉切成1.5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
自制广式腊肠的做法图解2

步骤2

加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。
自制广式腊肠的做法图解3

步骤3

把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
自制广式腊肠的做法图解4

步骤4

用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
自制广式腊肠的做法图解5

步骤5

如果肠内有气体可用牙签或者针排气
自制广式腊肠的做法图解6

步骤6

小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦

自制广式腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-22

©本菜谱的做法由 冰清一色 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 下酒菜 香 朋友聚餐 无水印

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