丹麦黄油曲奇

精品

5.6万浏览 1258 收藏

Candy•Reeslev

＋关注

最近丹麦的蓝罐曲奇在国内真的好受欢迎~~ 不过，在丹麦似乎丹麦人也不对它那么狂热啊。。。包括家里那只丹麦猪，偏偏喜欢重口味的川菜~~ 我呢，其实还好啦~~ 有时候吃吃嘿嘿~ 对于我来说丹麦那边的曲奇太甜太甜啦~ 自己动手撸哼！

丹麦黄油曲奇的用料

黄油 140g	低筋面粉 200g
细砂糖 30g	糖粉 60g
香草精一小勺	鸡蛋 50g（根据情况哈！因为面粉的吸水性不同

丹麦黄油曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化，用电动打蛋器打散

步骤2

打散的黄油中加入细砂糖和糖粉，继续打至黄油顺滑，体积变大（整个过程大概5分钟，视情况而定哈！黄油不能打发过头了，不然花纹不容易保持）

步骤3

往打发的黄油中一点点地加入鸡蛋液，加一点就用打蛋器搅打，知道鸡蛋液被全部吸收后再加下一次！一定要逐次加哈！不然会水油分离

步骤4

再把分类筛入鸡蛋和黄油的混合物中，并且采用切拌的方式，拌到无干粉即可。不要过度搅拌更不要画圈哈！这时候可以预热烤箱至190度

步骤5

混合物装入裱花带，在垫有烘焙纸的烤盘上基础自己喜欢的形状

步骤6

放入烤箱中层， 190度， 10-15分钟

丹麦黄油曲奇的烹饪技巧

糖粉和细砂糖都需要哈！糖粉是为了降低面团的延展性，这种方法虽然能保证花纹不消失，但是也无法获得花纹非常清晰的曲奇，因为，黄油打发过度，会增加面团展性，这样得到的面团，花纹就不清晰啦，也就是说，面团的延展性越低，拷出来的曲奇纹路越清晰。还有，整个制作过程中我没有加一滴水，面团不能太湿，太湿的话烤出的曲奇花纹也会不清晰，也会延长曲奇烘烤时间。。当然，太干也不行。。至少挤得时候相当费力。。因为面粉的吸水性不同，当看到面团太干还有干粉时，可以加一点点，一点点哦，一点点的牛奶，不要多加！保证面团能拌至无干粉就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-24

©本菜谱的做法由 Candy•Reeslev 编写，未经授权不得转载

分类：烤曲奇烘焙电器西点

Candy•Reeslev

一起来分享给朋友们看看吧：