挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】

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这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合，让这道菜口味很有层次感，鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香，吃起来很过瘾，入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。

干烧鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 青椒 2个
剁椒 1汤勺 豆豉香辣酱 1汤勺
姜 姜 适量 葱 姜 适量
盐 少许 生抽 少许
食用油 适量

干烧鲫鱼的做法

挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解1

步骤1

洗净鲫鱼，用厨房纸擦干；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解2

步骤2

用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解3

步骤3

洗净青椒、姜、葱，并全切成粒；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解4

步骤4

烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解5

步骤5

煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解6

步骤6

锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解7

步骤7

将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解8

步骤8

继续翻炒均匀；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解9

步骤9

将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解10

步骤10

往鲫鱼身上淋入生抽；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解11

步骤11

将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟；
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法图解12

步骤12

焖好后，撒上葱花，即可出锅。

干烧鲫鱼的烹饪技巧

1.用不粘锅煎鱼能少用些油； 2.用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油； 3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行； 4.鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-27

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炒 中国菜 辣 微辣

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