腊肠炒蒜苗

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斯佳丽
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春节刚刚过完，很多东西带有年味念想的食物却留了下来，首当其冲的就是腊味，腊肠，腊鱼。。。每到腊月时，母亲都会忙前忙后的腌制些腊味，不仅是过年时招待客人下酒的好菜，而且是给不在身边的儿女们带走的家乡味道的美食。腊肠的制作是将五花肉洗净切丁之后，再利用机器灌入肠衣之中，灌入之后，肠衣上会打上一些小孔，然后以绳分节，再置于阳光下曝晒，因此腊肠独具风味，有一种风干的肉香。 腊肠的吃法很多，有蒸熟后切片直接食用，体验原味；可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响；用它来搭配主食，炒米饭或煲仔饭。。。每一种做法都很好吃，更何况带有浓浓爱意的家乡味道，让味道更胜一筹。 过年回家时妈妈也给我带了一包腊味，现在武汉的天气已高不适合挂在室外了，于是清洗干净后按需要分量分成若干小包，放入冰箱中冷冻，好方便吃时随意的取出；留下两节腊肠拿出蒸熟后切片与蒜苗来搭配。麻辣口味，色泽光润，枣红色彩，切开后红白相间，香气浓郁，经过炒制后，扑鼻的腊味香与蒜香直窜而来，口水直流哟。

腊肠炒蒜苗的用料

腊肠 2节 蒜苗 300克
红辣椒 适量 大蒜 适量
盐 适量 胡椒粉 适量

腊肠炒蒜苗的做法

腊肠炒蒜苗的做法图解1

步骤1

将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用；
腊肠炒蒜苗的做法图解2

步骤2

将切片的腊肠和蒜片放入锅中，加入少量的油， 慢慢翻炒；
腊肠炒蒜苗的做法图解3

步骤3

直至将腊肠的部分油脂煸炒出来；
腊肠炒蒜苗的做法图解4

步骤4

下入蒜苗和红辣椒一起翻炒；
腊肠炒蒜苗的做法图解5

步骤5

翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉；
腊肠炒蒜苗的做法图解6

步骤6

翻炒均匀即可；
腊肠炒蒜苗的做法图解7

步骤7

装入盘中。

腊肠炒蒜苗的烹饪技巧

这是一道美味简单的小炒菜，只要注意提前将腊肠处理一下，也就是需要先蒸；如果没有蒸，可以在炒之前加入适量的水将切片腊肠煮一下；（这腊肠有点肥，因此少加点油，将其中部分的油脂煸炒， 才不会腻。） 后面的步骤就相同啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-01

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 家常菜 下酒菜 蒸

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