蜜豆司康

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格妈

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以前对司康的认识是，又硬又干，冷了没法吃，做了这款蜜豆司康之后，让我彻底改观了。做司康跟做派皮有很多异曲同工的地方，黄油面粉鸡蛋要越冷越好，不要过度揉搓，成团即可。还有就是不能太讲究卖相，光滑的貌美的未必好吃。越来越能体会玩烘焙其实要学的是方法和技巧。每尝试做一种点心，就要想办法体会成败关键所在，掌握了技巧，再变化是很简单的事情。所以，要学的永远也学不完。

蜜豆司康的用料

中粉 375g	黄油 170g
鸡蛋 1个	糖 50g
泡打粉 1大勺	苏打粉 0.5小勺
盐 3/4小勺	酸奶+淡奶油 160g
蜜豆适量

蜜豆司康的做法

步骤1

黄油切成小块和面粉混合揉搓成黄豆颗粒大小的粉屑状；

步骤2

加鸡蛋、糖、泡打粉、苏打粉、盐、酸奶、淡奶油混合；

步骤3

所有原料混合聚拢成团放入冰箱冷藏15分钟；

步骤4

冷藏后的面团分成均等的2分，将其中一分擀成圆形薄片，刷一层酸奶；

步骤5

均匀的铺上一层蜜豆；

步骤6

将另一片面团擀成同样大小的圆形薄片，盖在5上，一圈捏紧收口；

步骤7

均等的分割成6分或8分都可以；再次放入冰箱冷藏30分钟；

步骤8

烤箱175度烘烤20分钟至表面金黄即可。

蜜豆司康的烹饪技巧

1、小德的原配方中用到了酪奶，国内超市不太买得到，我用淡奶油+柠檬汁或者酸奶都做过，风味肯定要差一些，但至少替代是没什么问题，液体量控制在160g左右即可。 2、司康面团忌像甜面包面团那样反复揉搓，所有原料混合，轻轻能捏成团即可，面团表面还可以依稀看见黄油的影子。 3、出炉趁热当然是最好吃的，冷了口感会变松脆。吃不完的可以冷冻保存，吃之前稍微加热一下，味道就又跟刚出炉的一样咯~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-04

©本菜谱的做法由格妈编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤甜家常菜中国菜

格妈

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