班兰桑椹慕斯蛋糕

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桑椹开始上市了,花了10块大洋买回3盒,还剩最后一片吉利丁片,做了这条慕斯,色彩搭配正是我想要的。 去年国庆在 @温暖烘焙 囤的半圆模具也终于开光了,其实家里还有些模具没开光了,现在是来不及了,留着生娃以后吧! 咋一看,蛋糕切片后的造型很像一扇小门哦

班兰桑椹慕斯蛋糕的用料

蛋黄 3个 细砂糖 20克
玉米油 40克 牛奶 45克
低粉 54克 班兰香精 几滴
蛋白 3个 细砂糖 30克
柠檬汁 几滴 桑椹 100克
50克 细砂糖 50克
吉利丁 1片 动物性淡奶油 100克

班兰桑椹慕斯蛋糕的做法

班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖打匀。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油和牛奶打匀。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

拌匀。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入班兰香精拌匀。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。1/3蛋白混合蛋黄糊,
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

再全部混合均匀。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊倒入烤盘中,震出气泡。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

桑椹洗净,用淡盐水浸泡10分钟。沥干水份后加水打成泥,加糖小火煮至糖融化。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

过滤后继续小火加热,
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

加入提前用冰水泡软的吉利丁片。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

加入6分发淡奶油拌匀。
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

戚风片凉后撕去油纸,裁成合适大小,垫在半圆模具底部,
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入慕斯,
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

表面再盖一片蛋糕
班兰桑椹慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

冷藏至凝固。

班兰桑椹慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-04

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