无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干

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小慢姐

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这道小吃装载着厚厚的童年的记忆，小时候吃的东西很少。记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装，配二个水果，一根火腿肠，二个白煮蛋或是茶叶蛋，再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的，2元四盒，每个盒子里豆腐干切得细细小小的，还配上二个牙签，一边走便一边扎着吃，一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊！亲们，你们是不是也这样呢？

卤汁豆腐干的用料

油豆腐 300克	八角 3枚
蜂蜜 10克	香油 5ml
老抽 10ml	鸡精少许
白糖 30克	盐 1克

卤汁豆腐干的做法

步骤1

原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。

步骤2

将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。

步骤3

汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

步骤4

放入三枚八角。

步骤5

调入食盐。

步骤6

还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。

步骤7

倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。

步骤8

根据个人需要调入鸡精，也可以不放。

步骤9

盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

步骤10

时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。

步骤11

放凉后之倒入芝麻香油。

步骤12

调入蜂蜜。

卤汁豆腐干的烹饪技巧

小贴士：（我感觉我的啰嗦毛病又犯啦，哈哈，不管咋样，要点还是要总结一下子滴～） 1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。 2）豆腐汆一下，汆去表面的油层； 3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～ 4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-04

©本菜谱的做法由小慢姐编写，未经授权不得转载

分类：咸香卤家常菜中国菜

小慢姐

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