红烧茭白

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茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收

红烧茭白的用料

茭白 500克	红杭椒 2根
五花肉 1两	葱适量
料酒适量	姜 1片
蒜少许	香菜点缀用
海天海鲜酱油少许	香醋少许
盐少许	白糖 3g
鸡精 2g	香油少许

红烧茭白的做法

步骤1

饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化洗净该滚刀块，待用！