【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦

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七块小饼_

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每一块饼干都有它的故事。每一块饼干我都不想忽视。虽然都摆在这看其实是在暴露自己操作方面的不足。不过没关系。第一次做。我也努力过了。所以不觉得失望。还需要练习。我会找时间做的。

手绘蕾丝饼干的用料

黄油 32.5G	糖粉 35G
低粉 65G	可可粉 10G
泡打粉 1/8茶匙	全蛋液 15G
蛋白 1个	糖粉 150G
柠檬汁 2滴

手绘蕾丝饼干的做法

步骤1

低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合过筛

步骤2

黄油32.5G室温软化后加糖粉35G打发

步骤3

分次加入全蛋液15G

步骤4

搅拌均匀

步骤5

筛入第一步的混合粉类。用翻拌和切拌的手法混合至没有干粉（我个人是不喜欢过度搅拌饼干面团的。所以一直是这样做）

步骤6

把拌好的面团放进保鲜袋。冰箱冷藏1小时以上

步骤7

冷藏好的面团取出擀成约3MM厚的片状（做这一步的时候可以开始预热烤箱了。以节省时间）

步骤8

切出圆形放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上面

步骤9

送入预热好180℃的烤箱中上层。上下火烤10-15分钟即可。时间需要根据自家烤箱调整。比如我宿舍的烤箱只有单上火。很坑爹。刚开始试了一下啥都烤不透。但其实经过长时间调整。很多东西也都成功做出来了。这个饼干我用的中上层烤5分钟然后移中层5分钟大概然后取出快速翻面。再中上层4分钟自家烤箱的脾气要试几次才会有经验。这个是必须经历的过程：）

步骤10

饼干烤好晾凉的时候可以准备糖霜了~：

步骤11

蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡（C说蛋清最好冷藏1夜然后过筛。我的蛋清是以前做蛋挞剩了存在冷冻室的。就直接取出用了。我的鸡蛋很小~一个蛋清大约30G多一点）

步骤12

分3次加入糖粉150G搅拌

步骤13

搅啊搅啊就光滑了。还得接着搅（宿舍的蛋抽实在太软。不好使。换了勺子更称手些。）

步骤14

不用很久就打发到软尖峰状态了。就这样提起来会有个下弯的尖

步骤15

再接着打到右图这样的尖峰状态（能hold住形状的直立尖尖）

步骤16

我没有裱花工具。用油纸卷了一个锥子形的纸筒。然后用胶带封好。尖端的口如果小了就用剪刀修一下。暂时不用的糖霜要盖湿布或者装在保鲜袋里保存。否则很容易风干（如果跟我一样没挤花嘴想用纸筒的请记得把锥子卷得紧实些=-=不然尖端的口太大挤出的线就粗了）

步骤17

练习拉直线吧。这块饼干其实是我做的第二块。做第一块的时候完全没个概念。怎么修改设计都很乱。就没好意思拿出来现眼后来参考了C的设计。敲定了几个喜欢的元素。再在这个基础上自由发挥。做起来就得心应手得多了

步骤18

拉好直线以后在边上加一些点点。然后空白处挤上曲线花纹（曲线显然比直线难上手。直线拉了几根就比较有感觉了。这个曲线我返工了两次。饼干上都留下糖霜痕迹了）

步骤19

这块饼干本来我特别喜欢。喜欢到都不想给它加多余的缀饰。就那样一排线。优雅简洁。很有竖琴的feel>> 结果= =结果。它就被我给摔了。摔成这个德行好吧= =还好留了一张过程图= =证明它曾经完整过。我也就留个念想吧

步骤20

第三块饼干。先拉出横竖的格子纹。两边分别留一些空白部分打上两排圆点

步骤21

在中间的孔内挤上雪花纹。

步骤22

这里要说的经验教训就是：还是折纸筒的话千万尖端不要太粗啊= = 我的前几块饼干用的都是粗尖端纸筒。拉出的线条粗也就罢了。打点的时候居然也打不平整纸筒塞不进画的小方格。于是点点都像漂浮在格子上。没有了格子的轮廓也就不够方正有些留白。不好看

步骤23

4块饼干。粗口纸筒的最后半只饼干。画了一半的直线发现口头磨损越来越粗。决定换了它

步骤24

挑掉了几根又舍不得全都返工。于是留下来了。但是新折的细口纸筒再拉横线又不匹配所以就直接打了点做装饰。效果还满喜欢的。

步骤25

留白处又画了很随意的曲线装饰。这次顺手多了。一步到位

步骤26

竖琴的那块砸掉之后。这算是我最喜欢的一块了

步骤27

第5块饼干。换了可以拉细线的纸筒就想好好练练拉线。所以整块饼干都拉满了

步骤28

结果造型的时候犯了愁。乱点了几排。点的时候觉得完了完了毁了毁了。点完了以后看着也凑合

步骤29

这种东西大抵就是多了以后也就不容易注意到不好看的地方了

步骤30

第6块饼干。觉得每次的点和线宽度都差不多就无法凸显图案本身。所以细线拉了大格子

步骤31

曲线加小圆点的上下简单花边造型。

步骤32

中间打镂空的心形的图案。

步骤33

其实本来是想填一颗心的。习惯先填轮廓再往里补满。填完轮廓一看觉得留白一些也不错。就镂空了

步骤34

最后一块。这个其实做得乱了。时间晚了开始犯困。眼神儿也不太好使没有返工从头画到尾。所以好多线歪了瑕疵一大把。大概就是先这样吧~糖霜只要放在通风处晾一夜晾干就好。不用再烤了~如果介意吃生蛋清的话可以用蛋清粉来代替

手绘蕾丝饼干的烹饪技巧

第一次做。我已经努力过了。所以不觉得失望还需要练习。我会找时间做的。 C的那句话我很喜欢：拉线的时候仿佛这个世界就只剩下自己，和那根线。确实。这是一个耗时耗神的工作。但是因为很专注。所以不觉得时间漫长这篇原来想多囤一段时间再发的。但是很多同学都对这个很感兴趣。有姑娘说= =女人节你不觉得你该对我们表示表示么。好吧。我就表示表示= =但也只能是表示表示了。因为我也只是个初学者于我而言。设计方面也是个大问题。找遍了身边的东西居然也不见有个带蕾丝的可以做样本的。那一刻。我问了自己一个已经被无数人问过的问题：你是女人么。好吧。然后很肯定地回答自己说从生物学角度上来说确实是的。做完拍完照片以后cttcady问我说你打算吃掉它们么。我一愣。然后摸了摸肚子= =缅怀了一下说不定已经被消化掉的饼干们好吧。对我来说果然是食用价值远远大于观赏价值呢。其实其中一块画好的饼干被我不小心摔地上的时候。。。我心疼的不是砸坏的糖霜而是少吃一块饼干这种事我会乱说么。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-08

分类：烘焙饼干造型饼干烤甜

七块小饼_

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