驴肉火烧

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昨天刚说了通州的烧饼夹肉,那个是真好吃,好多人也许没吃过,那趁着节日女吃货们可以优先安排一下行程。要说这烧饼夹肉,其实种类也挺多的,小猪盖被是夹的酱肘子,肉夹馍是夹的烧五花,很多清真餐厅的是夹酱牛肉。还有这个,大家肯定都熟悉,哪都有卖的。朋...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

面粉300克 160克
15ml 250克
2克 红尖椒50克
青椒50克 10ml

驴肉火烧的做法步骤

驴肉火烧的做法图解1

1. 在面粉边搅拌边倒入水,搅拌成团后用手揉至软硬适中,盖上湿毛巾饧15分钟,再揉至面团光滑后饧15分钟。

驴肉火烧的做法图解2

2. 熟驴肉放入锅中,加入没过肉的清水,小火煮20分钟。

驴肉火烧的做法图解3

3. 把饧好的面团搓成长条,分成6份小面团。

驴肉火烧的做法图解4

4. 把每个小面团擀成长方形片状,抹一层油再撒点盐。

驴肉火烧的做法图解5

5. 将长方形的片两边向中间对折两次,再对折,像叠被子一样叠成饼胚。

驴肉火烧的做法图解6

6. 平底锅烧热,倒入5ml的油,温热后把饼胚放入,小火烙至两面金黄即可。

驴肉火烧的做法图解7

7. 再将烙好的火烧放入烤箱250度,烤5分钟左右。

驴肉火烧的做法图解8

8. 将青椒和红尖椒洗净,切碎,煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开,酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

小贴士

很多熟食店都有卖熟驴肉的,如果能买到生的驴肉可以在家酱制,跟一般酱牛肉的方法相同。
根据买的驴肉的部位不同,肉的口感也不同,瘦驴肉比较干硬,可以加水再煮一会,口感会更好。
火烧先烙再烤,皮比较酥脆。

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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