春天的花样糯米饼

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虽然这几天的北京一点没有春天的迹象，但阻挡不了一个吃货对春季美食的渴望。家乡有春季食青团的习俗，将艾草汁和糯米一起舂后，使青汁和米粉相互融合，包上豆沙再蒸食，青团色泽鲜绿，香气扑鼻。去市场寻找艾草，店家说还没长出来呢，好吧，动脑筋换成抹茶粉，没想到抹茶的清香不亚于艾草香，再用了月饼模，花样糯米饼就诞生了。

春天的花样糯米饼的用料

糯米粉 180克 紫薯粉、抹茶粉 各5克
粘米粉 50克 澄粉 20克
热开水 150克 豆沙馅 适量

春天的花样糯米饼的做法

春天的花样糯米饼的做法图解1

步骤1

准备好的粉料：老家带来的糯米粉，秋菊牌粘米粉，澄粉；
春天的花样糯米饼的做法图解2

步骤2

取100克糯米粉、50克粘粉粉、20克澄粉，倒入热开水，用筷子搅成雪花状；
春天的花样糯米饼的做法图解3

步骤3

剩余的80克糯米粉和抹茶粉加入盆中，再放入揉好的烫面团，继续用手揉，直到揉成团；
春天的花样糯米饼的做法图解4

步骤4

把揉好的团搓成长条，用擀面杖敲打数十次，乡下的年糕都要舂过再好吃，所以这样敲打也可以让成品具粘性；
春天的花样糯米饼的做法图解5

步骤5

取一个分割好的小剂子，按扁，捏成圆形，把揉好的圆豆沙馅放在中间；
春天的花样糯米饼的做法图解6

步骤6

就像包汤圆一样，捏拢后，虎口处收紧，再把团子搓圆一些；
春天的花样糯米饼的做法图解7

步骤7

月饼模子里洒上高粉（高粉的作用是保证好脱模），再把搓好的团子放入，用力一按，脱模即可；
春天的花样糯米饼的做法图解8

步骤8

底下垫上粽子叶，开火蒸啦，12-15分钟即可。

春天的花样糯米饼的烹饪技巧

1、如果没有粘米粉和澄粉，全使用糯米粉也可以，就是成型会软塌一些，但口感更软糯。 2、外面买的豆沙馅也可以，但一般会很稀，可以放入奶锅中用小火煮得干一些；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-14

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载

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