宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

鸡胸脯肉 花生
油 盐
葱 料酒
淀粉 蛋白
酱油 醋
白糖 郫县豆瓣酱
干红辣椒 花椒
姜 蒜

宫保鸡丁的做法

步骤1

鸡胸脯肉切小丁，用料酒、盐、淀粉、蛋白腌制20分钟。

步骤2

醋：酱油：白糖：料酒：高汤按照1:1:1:1:1的比例调成浇汁。淀粉加水调成水淀粉。

步骤3

热油锅，把鸡丁放入滑熟，捞出备用。

步骤4

再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用。

步骤5

留少许油，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后放葱姜蒜、干红辣椒、花椒以小火爆香。

步骤6

加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下，加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-16

©本菜谱的做法由 龟龟小妖精 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 微辣 中国菜

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