菠萝派

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一只鱼0000003

一只鱼0000003

2007-12-02
难度:配菜(中级) 时间:10

主料

普通面粉230克 5克
5克 140克
90克

辅料

 
菠萝450克 70克
270克 2克
40克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

菠萝派的做法步骤

1. 先把面粉 起酥油 糖 盐搅拌均匀,分3次加入水。这个数量的派皮特别软,因为天气热,起酥油也很软。把和好的面团放入冰箱冷藏,1个小时以上

2. 首先把菠萝切成丁,用菠萝汁搅拌均匀芡粉(玉米淀粉),把剩下的菠萝汁 糖 盐用中火煮开,放入搅拌好的芡粉汁,要不停的搅拌防止粘底,等到汁水开始粘稠,颜色变的透明马上放入菠萝粒,搅拌均匀就好了

3. 拿出面团,铺上一些面粉擀成大的面皮。用擀面棍卷起一半的面皮,下面放入派盘。然后用擀面棍在派盘的周围刮一圈,这样面皮就切好了。再把剩下的面皮和起来,再擀成面皮并切成条

4. 把菠萝馅倒入派盘中,慢慢拿起来面条摆在派上面,然后刷上蛋液,在交叉放上另一层的面条。并刷上蛋黄液

5. 烤箱175度预热烤35-40分钟即可

小贴士

可以按照以上基本材料比例放大分量。

分类:

西餐烘焙
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