copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭

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去市场买菜, 好像永远都是没有什么目标? 自己也永远都不知道自己要买点什么???? 每次去了, 用自己的话说:“就是瞎逛,好像有目的的时候很少” 而每次我买菜的时候, 我都跟人卖菜的说 “给我来点这个,挑点长的好看的啊!” 这卖菜的就奇了怪了? 谁们家买菜不是吃啊, 这人怎么还得挑好看的买啊? 久而久之, 卖菜的大姐就和我熟了, 每次我买菜的时候, 那大姐看见我就说:“给你挑点好看的?长的俊的?” 用我们唐山话讲:长得俊的,那不叫俊。叫长得尊(四声)的! 昨天去市场买小番茄, 逛悠了一市场,也没买,反倒是买了几个土豆回来! 主要是那番茄太贵了, 我临时改了主意, 琢磨着不吃也罢, 由此看来, 我也是挺会过日子的啊~~~~~~ 这小番茄市场上没买, 反倒是在路边上碰到一个卖番茄的, 五块钱二斤! 太便宜了, 买点吧, 那卖番茄的大姐也真是实在, 非拿个小番茄让我尝, 我不吃都不行, 那大姐说:“今天你要是不尝,我都不卖给你!” 天呢,这还有这样卖菜的? 我还是头一次碰见~~~~~~ 5555555555555555555555555555555555555555555555555555 无奈之下,结果我就不说了! 买完了一称,三块四的 人卖菜大姐直接就说:“四毛不要了,给我三块吧!” 呵呵, 买菜的次数多了去了, 我还真是头一次看见这样卖菜的! 不得不说: 您还真挺实在! ================================================================================ 看着简单的炒饭,也是一道压力测试的题目!当时刘一凡老师做的时候,我依然觉得不算难!刘一凡老师炒好的米饭,颜色金黄,看着无比的诱人啊!~~~~我不敢说这次是挑战的,因为我的挑战依旧是以失败告终!我这个,只能算是按照刘老师的方法,复制了一下!但是,那天刘老师说的话,依然也适合我!“你这个是鸡蛋炒米饭!”我这个,还真是鸡蛋炒米饭!

金裹银蛋炒饭的用料

大米饭 一碗 鸡蛋黄 两个
小香葱 腊肠
胡萝卜 黄瓜
白胡椒粉

金裹银蛋炒饭的做法

copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭的做法图解1

步骤1

胡萝卜黄瓜切小丁,腊肠切丁
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步骤2

小香葱择洗干净,切葱碎
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步骤3

鸡蛋只取蛋黄,打散。蛋清留作他用(暂时不用的蛋清,可以放冰箱里冷冻保存,等到用的时候,冷藏解冻就可)
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步骤4

锅内放底油,先放腊肠丁炒出油份,然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
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步骤5

米饭放入锅中,用用铲子打散(最好用勺子,别用铲子切,容易把米饭切烂啦)
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步骤6

米饭打散以后,倒入蛋黄

步骤7

快速的用铲子翻拌均匀,让蛋液裹到每一粒米粒上边

步骤8

炒饭的最高境界,让米粒在锅中跳舞!不翻拌米饭的时候,应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉
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步骤9

加适量盐和少许白胡椒粉调味
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步骤10

加腊肠丁,胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀
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步骤11

最后撒上小香葱,炒匀出锅即可

金裹银蛋炒饭的烹饪技巧

炒好的米饭,粒粒分明。鸡蛋液要完全的包裹在米粒的上边!金黄的颜色!而我的不足,真的就是鸡蛋炒米饭!蛋液凝固了,没有完全的包裹在米粒上边!看似简单的炒饭!实则内藏乾坤!不过我这个,味道依然不错!王婆卖瓜,自卖自夸一下喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-03-19

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