湖北鱼糕

精品
39.3万 浏览 2832 收藏
收藏
Leslie靓靓
Leslie靓靓 Leslie靓靓
＋ 关注

在东方卫视顶级厨师比赛中出现的鱼糕， 采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜。这个菜看上去复杂其实不难~

自制鱼糕的用料

青鱼 肥猪肉膘
鸡蛋 葱
姜 盐
味精 料酒
绿豆淀粉

自制鱼糕的做法

步骤1

将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁。

步骤2

将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌。再加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼蓉糊

步骤3

将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平(厚约3厘米)，盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸5分钟取出。

步骤4

将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成6厘米宽、4厘米厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可

自制鱼糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-25

©本菜谱的做法由 Leslie靓靓 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 家常菜 湖北菜 幼儿（1-3岁） 65-79岁

自制鱼糕的其他做法更多

自制鱼糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

自制鱼糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 湖北鱼糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 湖北鱼糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活