红油肚丝

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红油肚丝色泽光亮,咸鲜香辣,很开胃,不错的下酒菜,猪肚具有补虚损,健脾胃的功效,适用于气血虚损,身体瘦弱者食用

红油肚丝的用料

猪肚 1 花椒 1
八角 1 桂皮 1
红辣椒 1 蒜头 1
姜 1 黄酒(料酒) 1
陈醋 1 辣椒油 1
花椒油 1 麻油 1
生抽 1 白芝麻 1
盐 1

红油肚丝的做法

步骤1

猪肚用面粉 盐 醋分别反复揉搓抓捏(把里面翻出来同样方法清洗) 剪去白油 冲洗干净 放沸水里烫一下 去除死皮 清水洗净

步骤2

把桂皮 花椒 八角 红辣椒 姜塞在猪肚里 蒜头拍碎切末备用

步骤3

煮锅加水放入猪肚大火烧开 倒黄酒 陈醋 改小火煮60分钟 放盐关火焖凉 把猪肚里料倒出沥干汤汁

步骤4

猪肚切丝 淋上辣椒油 花椒油 麻油 生抽 撒上蒜末 白芝麻拌匀即可

红油肚丝的烹饪技巧

猪肚一定要将里面的胃液清洗干净,否则有腥臭味影响食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-29

©本菜谱的做法由 艺朵儿五味家宴 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 辣 煮 下酒菜

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