豆腐脑(家庭简易法)

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豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美

自制豆腐脑的用料

嫩豆腐(内脂豆腐) 1 香菇 1
黑木耳 1 黄花菜 1
鸡蛋 1 蒜 1
葱 1 老抽 1
淀粉 1 盐 1

自制豆腐脑的做法

步骤1

嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

步骤2

黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份

步骤3

香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片

步骤4

黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝

步骤5

蒜头拍碎切末 香葱切碎

步骤6

鸡蛋(1个)打散(不加水)

步骤7

炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可

自制豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-29

©本菜谱的做法由 艺朵儿五味家宴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 早餐 煮 香 调节内分泌

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