用臭豆腐乳做臭豆腐

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Gencob
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我有一个新潮的老爸，有一天老爸在他的美食微博上转载了一条自制臭豆腐的微博，并自作主张买了一瓶王致和的臭豆腐乳----真的是辣到眼睛的那种味儿啊~~~做到中间有种要放弃的冲动，曾一度怀疑这臭豆腐乳是不是坏了~~事实证明还是不错的，泡豆腐的器皿也很好洗，材料又简单，所以大家不妨试试哈，在家也能吃的小吃欧！（参考： #戳链接# ）

自制臭豆腐的用料

北豆腐 2块钱的 臭豆腐乳 3块
花生碎 1 熟芝麻 1
芝麻酱 1 辣椒酱 1
孜然粉 1 辣椒面 1

自制臭豆腐的做法

步骤1

烧一碗开水，放温（水不能太热也不能太凉否则会抑制发酵）。将炒花生捣碎，芝麻炒熟。豆腐切成大小适中，厚度为1厘米的小块。

步骤2

找一个带盖的碗，放入3块臭豆腐乳，用勺子捣成泥，加入适量温水。

步骤3

将豆腐块一块块浸入这个看似恶心的灰色汤水当中。放完后，加入温水至差不多漫过豆腐。

步骤4

盖上盖子，在通风处静置大概一天（时间随意吧，视频上说二三十分钟就可以，因为是温水；为什么是通风你做的时候就知道啦）

步骤5

锅中放油，烧热，一块块加入泡好的豆腐，炸至两面金黄捞出。（炸的时候已经闻不到臭味了，很香呢~这一步是老母做的，我自己表示对炸东西有些木有耐心啊，多谢老母喽）

步骤6

将上面的酱料混合，稠的话加入适量开水，浇在刚炸好的臭豆腐上，洒上花生碎和芝麻，再根据自己口味洒上辣椒面、孜然粉等，孜然一上小吃的味道就来喽！

自制臭豆腐的烹饪技巧

炸过的油都黑了，不能用作他用，所以最好不要倒太多的油，少一些一回炸三四个，少量多次，以免浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-31

©本菜谱的做法由 Gencob 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 家常菜 中国菜

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