山药羊骨汤

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拾光机

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2013-04-06
炖一锅羊骨汤,羊肉经过炖制后熟烂而鲜嫩,咀嚼方便,更易消化;羊汤吸收了羊肉和蔬菜的精华,味道醇厚,鲜而不膻,喝上一口鲜美的羊骨汤,暖意慢慢地从唇齿流进胃里。羊汤醇厚,羊肉滑口,这香气四溢的羊汤简直恰到好处。
时间:1小时以上

主料

羊骨适量 山药适量
胡萝卜适量

辅料

 
干山楂适量 适量
适量 红枣适量
枸杞适量 适量
生姜适量

山药羊骨汤的做法步骤

1. 首先将羊骨斩件,凉水下锅,投入一小把花椒,水烧开后撇去花椒和浮沫,捞出羊骨。再将山药和胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块备用。

2. 接着将焯过水的羊骨放入砂锅中,加入足量的清水,投入几片姜片、两个干山楂,倒入两汤匙米酒,大火煮至汤沸腾后转中火,继续煮制,这时会发现汤面还会有浮沫,用勺子将浮沫撇出。再加入红枣,中火继续煮制十五分钟后转文火煮制九十分钟。

3. 最后在出锅前三十分钟,放入山药块、胡萝卜块和枸杞继续煮制。出锅时加入适量食盐调味,洒上少许香菜末,一锅鲜香扑鼻的羊骨汤就做好了。

小贴士

1、焯水时加入花椒能更好地去除羊肉的腥味。
2、烹饪羊肉时加入山楂和胡萝卜,不仅可以去除腥臊味,还可以提鲜、增加汤汁的口感,羊肉也更容易炖烂。

分类:

朋友聚餐
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