凤梨酥

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凤梨酥的用料

冬瓜肉 900克 菠萝肉 450克
砂糖 60克 麦芽糖 60克
低筋面粉 180克 奶粉 70克
黄油 150克 鸡蛋 50克
糖粉 40克 盐 1/4小匙

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

首先制作凤梨馅，去皮去籽的冬瓜切成片
凤梨酥的做法图解2

步骤2

放入开水锅里煮10~15分钟，直至煮熟,颜色变成透明
凤梨酥的做法图解3

步骤3

煮好的冬瓜用纱布包裹，挤出水份，用刀剁成冬瓜蓉
凤梨酥的做法图解4

步骤4

菠萝切成小块，用榨汁机制成汁和果肉，分别存放备用，把菠萝渣用刀剁成蓉
凤梨酥的做法图解5

步骤5

把菠萝汁，砂糖，麦芽糖放入炒锅，用大火煮开后，转小火一边加热一边搅拌，直到糖完全溶解
凤梨酥的做法图解6

步骤6

然后把冬瓜蓉和菠萝蓉也放入锅中，一起小火慢慢翻炒，直到锅里的馅一点点减少，成团即可，放到一旁降温备用。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

制作凤梨酥皮，用堆粉墙的方法，把面和成团，将面团和馅料按2:3的比例称重,取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，裹上放凉的内馅，包好后放入凤梨圈中压成型。 烤箱预热，175度10～15分钟烤到表面金黄即可

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-09

©本菜谱的做法由 ◆乀鈥埖﹋↘ 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 台湾菜 朋友聚餐 烤

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