【油焖笋】简单易做又好吃的秘决

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又是一年食笋季，大家的博客里， 餐桌上充满了各式各样的竹笋菜肴。 我家也喜欢吃笋， 面对这么大的压力， 我犹豫了，这菜谱到底要不要发呢？ 当我看到很多油焖笋菜谱中， 加八角、桂皮、花椒神马的，姐就不淡定了啊！ 决定还是发一下我家的菜谱吧！ 油焖笋走的是浓油赤酱的路线， 因为笋是比较难入味的， 所以焖的时间不能短， 不是10分钟15分钟就能焖好的 我用了一个半小时来慢火入味~ 而且这次拍完，已经下午一点钟了， 只能放到晚餐桌上吃。 结果女儿放学回来，学了一片，大呼好吃。 我也尝了一下， 真的比刚烧出来的那会儿还要入味！

油焖笋的用料

竹笋 500克 老抽

油焖笋的做法

【油焖笋】简单易做又好吃的秘决的做法图解1

步骤1

竹笋剥皮洗净切片。
【油焖笋】简单易做又好吃的秘决的做法图解2

步骤2

放锅里焯水10分钟，煮掉草酸，这样才不涩哦
【油焖笋】简单易做又好吃的秘决的做法图解3

步骤3

锅里倒入大量的油，倒入笋翻炒到双面金黄。
【油焖笋】简单易做又好吃的秘决的做法图解4

步骤4

放入白糖。
【油焖笋】简单易做又好吃的秘决的做法图解5

步骤5

倒入老抽，加入温水没过笋面3厘米
【油焖笋】简单易做又好吃的秘决的做法图解6

步骤6

小火灾慢煲1个半小时，大火收汁，尝一下咸淡放入盐。

油焖笋的烹饪技巧

好吃的小秘决： 笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。 笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。 烧笋的时候油一定要多，笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。 糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。 焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。 最好能静置半天再吃。那样更美味哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-14

©本菜谱的做法由 小慢姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 一人食 素食者 焖

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