【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!

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春季气温多变,特别容易引发咽痛、上火。在潮汕,有一道专门补肺润燥、利咽化痰的汤品——橄榄猪肺汤,做法简易、清爽鲜甜,很适合在家里煮。当地人还会把它当作基础汤底,按喜好加入猪血、时令青菜等,更是另一番美味。

青橄榄猪肺汤的用料

猪肺 1副 猪腱肉 500克
橄榄 10颗 苦杏仁 10颗
芫荽 适量 姜片 适量
少量

青橄榄猪肺汤的做法

【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!的做法图解1

步骤1

挑选色泽粉嫩的猪肺,肺管接水龙头,反复灌水倒压,直到压出来的水干净;
【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!的做法图解2

步骤2

起一锅清水,加姜片,猪肺和猪腱肉切块后焯水;
【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!的做法图解3

步骤3

煮开出沫,先捞猪腱肉,再捞猪肺,泡沫杂质太多的话还可再冲洗一下;
【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!的做法图解4

步骤4

10颗橄榄对半劈开,10颗苦杏用刀柄压碎备用;
【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!的做法图解5

步骤5

姜片、猪肺、猪腱肉、橄榄、苦杏依次下锅,加水,烧开后撇去浮沫;
【青橄榄猪肺汤】四月必喝良汤,生津止咳有方!的做法图解6

步骤6

转小火炖煮1个半小时,加少量盐调味后,整根加入芫荽即可。

青橄榄猪肺汤的烹饪技巧


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创建时间:2019-04-03

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