干烧带鱼

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带鱼是最常见的海鱼，肉嫩味美，而且中间只有一条大骨，无其他细小刺，食用起来比较方便，深受人们喜欢，带鱼的营养价值也很高，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。。。。。。 带鱼醒味比较重，选择红烧和糖醋的烹饪方法，都能有效的去醒。。。。。。今天上传的这道干烧带鱼，还是过年的时候的冰冻带鱼，烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁，微辣鲜香，带鱼的醒味一点也没有了。。。。。。

干烧带鱼的用料

带鱼段 蒜末
香葱末 姜末
盐 花椒
料酒 豆瓣酱
米醋 酱油
白糖 面粉

干烧带鱼的做法

干烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。豆瓣酱剁碎备用。

步骤2

干烧带鱼的做法图解3

步骤3

腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。
干烧带鱼的做法图解4

步骤4

锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
干烧带鱼的做法图解5

步骤5

另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。
干烧带鱼的做法图解6

步骤6

放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
干烧带鱼的做法图解7

步骤7

放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。
干烧带鱼的做法图解8

步骤8

起锅前放入葱末点缀装饰即可。

干烧带鱼的烹饪技巧

带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-19

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 炒 咸鲜

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