苦瓜鸡蛋

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catcat0002

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2008-08-17
难度:切墩(初级)

主料

苦瓜100克 鸡蛋3个

辅料

 

苦瓜鸡蛋 的做法步骤

1. 将苦瓜去子切薄片,用盐揉抓片刻,然后用手挤调苦瓜的水分。注意,不 用过水,也不用沸水煮过。

2. 炒锅放少许油,加一点点料酒赞一下,然后放入去掉水分的苦瓜炒一下, 再加一点点糖,(这是非常重要的步骤,因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味)炒 到八成熟装碟。

3. 鸡蛋打成蛋液(要打的充分一点),炒锅放油,溜炒鸡蛋,加一点鸡粉。

4. 加入炒过的苦瓜,跟鸡蛋再翻炒几下就上碟。 用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩,口感又好,不信你试试。不过要注意把握火候,不要炒得太老。

©本菜谱的做法由 catcat0002 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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