怪味鸡丝

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过年的时候妈妈想要一点鸡脯肉做宫保鸡丁,炒鸡丝。跑遍泸州大小市场都没有找到她老人家要的食材。上周和张小旭逛重百买火锅食材的时候无意发现啦就选了两块。在家休息又遇到感冒,小粥配凉菜吃起来格外巴适哈哈。又简单。鸡肉煮熟切或者撕成丝。各样佐料按自己口味调成酱汁。和匀就可以啦!十分简便。因为是昨天做的没有把步骤图拍下来。只有成品图哈哈。

怪味鸡丝的用料

鸡脯肉 两块 小米辣 六颗
香蒜 两个 老姜 适量
芝麻 适量 脆花生米 适量
适量 黑芝麻油 适量
白糖 适量 适量
味精 适量 红油辣椒 适量
花椒面 适量 生抽 适量
高汤 酌量添加 小葱 五根

怪味鸡丝的做法

步骤1

我买来的鸡脯肉回家就放急冻室了,所以要拿出来解冻。话说鸡肉等水烧沸。放肉。关火。水稍凉鸡肉就好了并且鲜嫩不材。但是这段时间好像还是吃熟食好点。没有冒昧的尝试这一做法。鸡肉解冻好,放锅里,加入凉水淹没鸡肉。开大火,水沸腾三分钟关门。焖三分钟。捞起晾凉。本来就是凉菜哈。

步骤2

晾鸡肉的过程我们就开始做酱汁啦,这个菜好吃不好吃除了鸡肉的质感就是酱汁的味道了。蒜,姜,小米辣都放料理机打碎,家里没有花椒面的可以放花椒一起打碎。打碎的佐料放小碗里,倒入适量的生抽,醋,芝麻油,红油辣椒,熟芝麻,花椒面 ,盐,味精,白糖。调匀。让它们一起待五分钟,让生抽和醋充分泡出小米辣的辣。觉得调出来的料味道重又比较干就加点高汤。反正到时候吃的就挑下面泡起的鸡丝,格外重口味。

步骤3

泡酱汁的时候准备五根小葱洗净,切成小碎。

步骤4

鸡肉切丝或者撕成丝摆盘。我喜欢撕肉的感觉,反正肉也不多所以我用*的哈哈哈•﹏•可以在盘的底下垫上莴笋丝 ,或者黄瓜丝,但是家里什么都没有我就享受每筷子都夹肉的感觉。
怪味鸡丝的做法图解5

步骤5

淋上酱汁。洒上脆花生碎,洒上葱花。吃的时候拌匀即可。

怪味鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-04-24

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