易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

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虾酱能做很多菜，炒青菜、烧豆腐、蒸肉、广式啫啫煲等等，我就很喜欢放了虾膏的啫啫煲，水平不够还没有学会啫啫煲，我也就只能用虾酱做些简单的菜式了。今天这道【虾酱蒸腩肉】是跟猪哥学的，猪哥是客家人，做得一手好菜，各种食材的搭配运用娴熟，食疗也很拿手。当我在猪哥的帖子里看到这道菜，感觉操作容易，就迫不及待的想尝试。 腩肉切片，用虾酱、姜丝、糖拌匀隔水蒸熟透即可上桌，做法很简单吧。我还放了些干豆角一起蒸，出锅后腩肉吸入了虾酱独特的清香，滋味鲜美，回味无穷，干豆角又吸收了腩肉蒸出来的汁，用来下饭实在美味。猪哥做的时候还放了些陈皮，味道估计会更好，我家里没有就只能省了，下次再来个完全版的试试，很是期待。

虾酱蒸腩肉的用料

腩肉 500g 干豆角 100g
姜 少许 糖 少许
虾膏 少许

虾酱蒸腩肉的做法

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解1

步骤1

干豆角洗净，用温水浸泡至软；
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解2

步骤2

干豆角切段，姜切丝，腩肉切片；
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解3

步骤3

少许虾膏用温水稀释调匀；
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解4

步骤4

腩肉内放入姜丝、白糖、稀释过的虾膏；
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解5

步骤5

将腩肉拌匀；
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解6

步骤6

将干豆角铺放在碟底；
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解7

步骤7

将拌匀的腩肉码放在干豆角上；
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解8

步骤8

锅中烧水，水开后，将碟放入锅中；
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】的做法图解9

步骤9

盖上盖子，隔水大火蒸12分钟即可。

虾酱蒸腩肉的烹饪技巧

1.再放些陈皮一起蒸味道更好； 2.用虾酱的话就不需要用温水稀释调匀； 3.蒸的时间还得视肉的分量和火力大小来调节； 4.干豆角可放可不放，看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-02

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 咸鲜 无水印 炒

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