豉椒炒鳝鱼

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heixiong02

heixiong02

2007-12-03
难度:配菜(中级) 时间:10

主料

鳝鱼500克

辅料

 
3个 蒜头适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

豉椒炒鳝鱼的做法步骤

1. 鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段

2. 圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片

3. 铁锅下油烧热,放入豆豉、蒜头、姜片爆香

4. 倒入鳝段,加少许料酒,大火快炒1分钟,至肉变色后迅速盛出

5. 锅中补加少许油,倒入圆椒大火翻炒,至皮微微起皱

6. 转中火,将鳝段回锅与圆椒一同翻炒,加盐、少量鸡粉调味,1分钟后出锅即成

小贴士

炒鳝鱼的秘诀的时间要短、动作要快。

分类:

海鲜
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