手撕长豆角

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每每到饭馆，LG总是喜欢点这道菜，他说味道好，有干煸豆角的风味却又没那么辣，回家揣摩了做法，试了试果然成功了，以后可以让他在家中享用这道美味的菜啦！

手撕长豆角的用料

豇豆 半斤 蒜头 若干
干辣椒 5个 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量
食用油 适量 葱花少许

手撕长豆角的做法

手撕长豆角的做法图解1

步骤1

豇豆洗净，随手撕成4cm左右小段，控干水分。
手撕长豆角的做法图解2

步骤2

蒜头剥好洗净，控干水分，一切两半备用。干辣椒洗净控干水分备用
手撕长豆角的做法图解3

步骤3

锅中加入适量食用油，烧热后，将豇豆放入煸炒，约10分钟左右，逐渐煸出水分，豇豆表皮发皱后盛出备用。
手撕长豆角的做法图解4

步骤4

锅中重新放入少许油，加热后放入葱花、干辣椒及蒜头炒香。然后加入豇豆翻炒。调入生抽、盐、鸡精入味，翻炒均匀。

手撕长豆角的烹饪技巧

因为煸炒的过程使得豇豆表皮的水分去掉，所以吃起来的口感和干煸豆角很像，但这道菜的辣椒可以自己掌控，所以并不会像干煸豆角一样辣的上火哈。建议炒制的过程可以适当延长，避免豆角中间部分不熟影响消化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-03

©本菜谱的做法由 青蛙公主落水中 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 咸 炒 家常菜 中国菜

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