虎皮葡萄干奶酥面包

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虎皮葡萄干奶酥面包的用料

面团材料 高筋面粉 150G
牛奶 75G 细砂糖 20G
全蛋液 15G 黄油 15G
干酵母 3G 盐 1.5G
葡萄干奶酥馅 黄油 30G
全蛋液 15G 玉米淀粉 36G
炼乳 10G 葡萄干 30G
虎皮外壳面糊 粘米粉 30G
水 35G 酵母 2G
高筋面粉 10G 糖 10G
盐 3G 植物油 5G

虎皮葡萄干奶酥面包的做法

虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解1

步骤1

面团材料放入面包机，选择发面功能，面粉结团表面略滑加入软化黄油，发酵完成备用。
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解2

步骤2

面团发酵时制作奶酥馅，黄油软化后，用打蛋器打至略打发，倒入蛋液继续搅匀，倒入玉米粉和炼乳，用橡皮刀搅匀，倒入剪小的葡萄干，拌匀后放冰箱冷藏一会使其变硬。
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解3

步骤3

面团均分为六等份揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解4

步骤4

面皮擀圆包入奶酥馅，象包包子一样包好，面团收口一定捏紧，以免发酵时爆开，收口朝下摆放。
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解5

步骤5

烤箱放一碗开水，将整形面包放进烤箱二次发酵45分钟
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解6

步骤6

虎皮面糊拌匀用保解膜盖好发酵45分钟，如图
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解7

步骤7

用打黄器搅匀使其恢复顺滑。
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解8

步骤8

将面糊刷在面团表面，厚度以刚好盖住面团本身颜色为准
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解9

步骤9

烤箱185度预热，上下火中层烤17分钟左右
虎皮葡萄干奶酥面包的做法图解10

步骤10

表面棕黄出炉

虎皮葡萄干奶酥面包的烹饪技巧


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创建时间:2013-05-04

©本菜谱的做法由 22729068 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 无水印 甜 西点

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