爆炒蛤蜊

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作为青岛人，到了夏天正是吃海货的好时节，新鲜鲜美的蛤蜊正是老百姓最爱的美味，蛤蜊这种亲近大众的淳朴风格正如青岛人的热情奔放、爽朗，一拍即合。

爆炒蛤蜊的用料

新鲜蛤蜊 700克 葱、姜丝 少许
油 少许

爆炒蛤蜊的做法

爆炒蛤蜊的做法图解1

步骤1

新鲜的蛤蜊在市场上已经吐好了泥沙，回家后洗净即可。
爆炒蛤蜊的做法图解2

步骤2

葱、姜切丝备用
爆炒蛤蜊的做法图解3

步骤3

冷锅热油，如果爱吃辣的话可放入辣椒，小火炸出香味，切忌不能大火，油温过高会炸糊的。
爆炒蛤蜊的做法图解4

步骤4

爆香葱姜丝，待双丝微黄时倒入蛤蜊
爆炒蛤蜊的做法图解5

步骤5

翻炒蛤蜊，均匀沾满油，一两分钟即可，不必炒到蛤蜊开口，那样费时、费火。
爆炒蛤蜊的做法图解6

步骤6

盖上盖子，大火，一会儿看到锅边冒白气了
爆炒蛤蜊的做法图解7

步骤7

开锅，沸腾了吧？这时，轻轻翻一翻，尽量使食材受热均匀。
爆炒蛤蜊的做法图解8

步骤8

呵呵
爆炒蛤蜊的做法图解9

步骤9

加盖锅盖，改小火，等3分钟
爆炒蛤蜊的做法图解10

步骤10

出锅

爆炒蛤蜊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-07

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