麻香青丝:让扁豆更美味

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人工智能

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2008-08-19
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

辅料

 
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

麻香青丝:让扁豆更美味的做法步骤

1. 1、大青扁豆洗净,用沸水焯一下,然后切成细丝;
2、红椒和大蒜洗净,然后分别切成小丁;
3、炒锅里放两勺食用油,油热之后放入红椒,炒出香味之后,迅速放入扁豆丝煸炒;
4、待扁豆丝煸熟变软,放入蒜丁煸出香味后,撒上黑、白芝麻,添上盐、蘑菇精,混合均匀后即可装盘食用了。

小贴士

1、扁豆夹中含有人体不能吸收的皂素和生物碱,吃了不熟的扁豆会出现恶心、头疼、腹痛等中毒症状,所以在炒扁豆之前要将厚厚的扁豆夹用沸水焯一下,再经过炒制能彻底除去毒素;
2、扁豆焯过含有一定的水分,炒得过程中不用加水,用大火将其煸熟,这样炒出的菜很香;
3、大蒜和扁豆是很好的组合,可以提味并除去毒素。

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