鱼片爆莴苣

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baixiong

baixiong

2008-08-19
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

鲩鱼 莴苣
红椒

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

鱼片爆莴苣的做法步骤

1. 鲩鱼杀好洗净,姜切细丝,用鱼肚和鱼尾中间的那块肉(可在超市买杀好的开刀鲩鱼块),切成稍厚一点的片,用料酒,盐,淀粉,姜丝,拌匀,腌制片刻,使鱼片入味.

2. 莴苣去皮,洗净,切成片,用开水烫一下.辣椒斜切成片,蒜拍松,待用。

3. 锅烧热,放油,至6成热,下鱼片煎至两面发白微微带点黄色,盛起。

4. 锅余油,下花椒炸出香味,依次下蒜末,姜丝(之前腌鱼片的姜丝)莴苣片,辣椒片,豆瓣酱翻炒片刻,放入鱼片,翻炒均匀,加适量盐,鸡粉调味即可。

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