藕香小肉饼

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李沄锦
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那天我睡前翻“食谱”，就看到了藕香小肉饼这个菜。看起来好好吃，大半夜的饿得我都没睡好，发微薄声称第二天要吃到这个肉！ 于是乎第二天我下班后，颠颠儿跑到菜市场买了材料：肉馅儿，莲藕，小葱和姜。回到家后开始了我马不停蹄的尝试。做完果然很好吃，香而不腻，还有莲藕产生的脆脆的口感。美死了。新手零失败。哈哈

藕香小肉饼的用料

肉馅 400g 莲藕 300g
香葱少许 姜丝少许
鸡蛋 1个

藕香小肉饼的做法

藕香小肉饼的做法图解1

步骤1

葱姜水制作，把小葱切段，姜切条，放入三勺纯净水中浸泡20分钟后，用勺子用力碾压，直到自己觉得葱姜被榨干了为止，扔掉葱姜，保留葱姜水

步骤2

将买来的肉馅儿（我会告诉你我长这么大几乎没有自己剁过肉馅儿吗？还是等我住在别墅了再剁吧，不然邻居回来敲门滴）放在一个大碗里，慢慢的分次倒入葱姜水搅拌到充分吸收汁液。感觉差不多了就停手（我的肉馅儿就弄得有点湿了，到时候成型的时候比较粘手）。再加入半个蛋白，搅拌好之后盖好，放在一旁待用。
藕香小肉饼的做法图解3

步骤3

准备藕粒儿，把买来的莲藕用刀碾成小丁儿，如果能成绿豆大小正好，不行黄豆大小也成
藕香小肉饼的做法图解4

步骤4

将藕丁儿倒入肉馅中，用筷子尽量拌匀。然后加入一些盐，生抽，酱油，黑胡椒粉和五香粉等自己喜欢的香料，拌匀，然后加入玉米淀粉，朝一个方向用力的搅拌知道粘稠状态

步骤5

整成肉饼型（如果觉得肉馅儿有点湿，粘手也没有关系，慢慢小心点儿整形就行），取适量肉馅儿搓圆，压成饼型（小小的可爱的就可以了，不用那么圆）
藕香小肉饼的做法图解6

步骤6

热锅凉油，小火慢慢的煎至一面褐色微硬之后，翻面煎另一面，煎熟后，晾油盛出，撒上少许香葱末即可。

藕香小肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-11

©本菜谱的做法由 李沄锦 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 煎 香 中国菜

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