卡士达馅泡芙

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瑞瑞

瑞瑞

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

低筋面粉110克 鸡蛋3个
130毫升 黄油70克
1克

辅料

 
蛋黄2个 50-60克
低筋面粉30克 牛奶250克

卡士达馅泡芙的做法步骤

1. 泡芙皮的做法:低筋面粉过筛备用。

2. 黄油放入锅内,加入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾然后关火。

3. 将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊。

4. 将3个鸡蛋逐一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个,最后拌匀成光滑的泡芙面糊。

5. 将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋,挤到垫了烤盘纸的烤盘上。

6. 烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右。

7. 卡士达馅的做法:蛋黄2个和砂糖放入同一容器,搅打均匀。

8. 牛奶加入到蛋黄中,搅拌均匀。

9. 将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水。

10. 将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏。

11. 1将冷藏好的卡士达馅填入泡芙皮内,香甜的泡芙就做成了。

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