Killer jerk chicken

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Jamie's 30 minutes meal~~ 其实原本这个是牙买加的名料理, Jamie把方子改了改, 真的好好吃啊~~~ 煎好的鸡刷上jerk酱料~~ 烤制过后外酥里嫩多汁。。欲罢不能啊。。。

杀手烤鸡 的用料

带皮鸡肉 (鸡腿什么的) 1500g 8个
小辣椒(用墨西哥小红椒哈) 4根 朗姆酒 120ml
丁香粉 10g 肉豆蔻粉 10g
迷迭香 现磨黑胡椒
橄榄油 小葱 8根
欧芹 香叶 10片
蜂蜜 60ml 辣椒粉 10g
白酒醋 120ml 百里香

杀手烤鸡 的做法

步骤1

鸡腿什么的洗净,用厨房用纸擦干,洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉,拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。煎的时候用铲子按按,注意煎之前要保证锅很热,这样鸡皮会煎得很脆

步骤2

小葱去蒂切长短,蒜去皮拍碎,辣椒去蒂,和准备好的全部香叶,百里香,辣椒粉,丁香粉,肉豆蔻粉,15ml的蜂蜜,朗姆酒,白酒醋,适量的盐,现磨黑胡椒粉,橄榄油一起入搅拌机打碎混合后后就是Jerk酱汁。
Killer jerk chicken 的做法图解3

步骤3

鸡皮煎至金黄后翻面,煎至表面金黄取出。

步骤4

打好的jerk酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘,在表面放上用油略浸过的迷迭香,放入预热220度的烤箱,烤制15-20分钟。(一定要烤熟啊,具体时间视情况定)注意鸡皮不要占上酱汁了,这样出来的鸡是外酥里嫩的。

步骤5

取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜,并用盘中酱汁调匀即可

杀手烤鸡 的烹饪技巧

1.没有grill pan可以用平底锅代替。我煎的时候没有放油,鸡皮真的油好多啊 -。- 2.小辣椒选尽量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……据说是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。 3.在烤制以前,一定要注意酱汁不要沾到鸡皮上。这样烤制出来的鸡肉是表面酥脆肉汁鲜嫩多汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-23

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    / 6 Killer jerk chicken 的做法步骤

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