红麴芋头扣肉
精品
老妈最爱吃油滋肥润的五花肉,可是碍于三高,老爸严格控制她的饮食,连小区菜市里相熟的肉摊老板都交待好了绝对不卖肥肉给她,老妈也只有忌忌口,健康为重。好不容易等到儿子回家探望,总是拉着托车和儿子的手上菜市场给儿子加菜。
"阿姨,儿子回来啦?" 走到肉摊前,年轻的老板笑着问。
"是啊,给我这条,晚上给儿子烧肉吃。" 老妈一眼挑出一件如凝脂白玉般的上好五花肉。
老板称好肉包起来,我付了钱,一手接过来,大家来个心照不宣。
"再给你爸爸买点芋头,他爱吃。" 老妈拉了托车就往下走。
"是,老妈,我来烧好吧?" 这样老爸可没话说了。
芋头扣肉的做法
芋头扣肉的烹饪技巧
1. 步骤1将五花肉继续煮到断生,泡在汤里直到凉后,捞出肉放入冰箱,即是简易版的白切肉。
2. 讲究的话,五花肉煮完后要抹上老抽入油锅炸上色,连同芋头片也要炸出脆皮。然后一片肉,一片芋头的夹起来扣盘。这是馆子里的做法,工序较多,耗油费时,不过炸过再蒸的扣肉吃起来少份油腻,芋头酥绵不烂,香味更佳。建议一般家庭还是等到过年时再这么整吧。
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创建时间:2013-05-26
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