【猪肝菠菜汤】

精品
21.4万 浏览 1626 收藏


猪肝的高胆固醇及当下猪喂养的饲料等等问题,让很多人对猪肝避之唯恐不及。我曾在自己的博文【盐焗猪肝】中提到过,适当的吃些猪肝对女性朋友特别好。所以,尽可能的买检验合格的猪肝,认准“放心肉”的牌子。 这道【猪肝菠菜汤】很家常,我不是第一次做,曾经是炒好番茄加水煮滚后,就下猪肝然后再下菠菜煮熟就吃,这样做不是不能吃,就是卖相很差,汤很浑浊。无意之间在孔明珠的《煮物之味》一书中看到,煮这道汤,要先将猪肝焯一遍水,而且焯猪肝的水不要,瞬间顿悟。尝试过后,确实不错,做出来的汤很清爽,灰色的猪肝、绿色的菠菜、红色的番茄,搭配起来色泽非常漂亮,猪肝的口感很嫩,如果煮汤的清水换成骨头汤,这汤味道会更加鲜香浓郁。

猪肝菠菜汤的用料

猪肝 200g 菠菜 100g
番茄 50g 少许
适量 白醋 少许
料酒 少许 食用油 适量

猪肝菠菜汤的做法

【猪肝菠菜汤】的做法图解1

步骤1

猪肝放于水龙头下反复冲洗;
【猪肝菠菜汤】的做法图解2

步骤2

将猪肝放于滴入几滴白醋的凉水中浸泡;
【猪肝菠菜汤】的做法图解3

步骤3

将浸泡好的猪肝切片;
【猪肝菠菜汤】的做法图解4

步骤4

姜去皮切片,西红柿去皮切厚片,菠菜洗净沥干;
【猪肝菠菜汤】的做法图解5

步骤5

锅中烧水,水开后,放入姜片和料酒;
【猪肝菠菜汤】的做法图解6

步骤6

将猪肝倒入锅中煮;
【猪肝菠菜汤】的做法图解7

步骤7

待猪肝变色,水一煮滚,立即捞出猪肝放于汤碗中待用;
【猪肝菠菜汤】的做法图解8

步骤8

另取一炒锅,烧热少许油,将番茄倒入锅内;
【猪肝菠菜汤】的做法图解9

步骤9

番茄炒出汁后,往锅中加入适量的水;
【猪肝菠菜汤】的做法图解10

步骤10

大火煮滚后,调入适量的盐;
【猪肝菠菜汤】的做法图解11

步骤11

将菠菜放入锅中,一滚就好;
【猪肝菠菜汤】的做法图解12

步骤12

连汤带菜全部倒入盛放猪肝的汤碗中即可。

猪肝菠菜汤的烹饪技巧

1.猪肝是猪体内储存养料的器官,烹饪前一定要冲洗和浸泡; 2.煮猪肝的时间不用太久,水一滚猪肝变色即可,否则会影响口感; 3.菠菜很容易熟,所以提前调味比较好操作; 4.将煮汤的清水换成骨头汤来煮这道汤味道会更鲜美浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-28

你当前的位置:豆果美食 > 【猪肝菠菜汤】

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 【猪肝菠菜汤】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活