新疆手抓饭

9878 浏览 15 收藏
收藏
窗外艳阳高照
窗外艳阳高照
＋ 关注

某人跟我一样很爱羊肉，于是就研究了一下。 上次试做了，效果很不错，这是两人份的。 忘了拍照，这是网络上借的图。

新疆手抓饭的用料

羊肉 一大块 胡萝卜 一根
土豆 一个 洋葱 一个
大米 一碗 大葱 整根
白糖 料酒
孜然 油
花椒

新疆手抓饭的做法

步骤1

大米用温水泡，加入少量白糖和料酒； 羊肉分两部分，一部分切2-3厘米大块，另一部分带骨头直接下凉水锅煮汤（洋葱切半个直接加入，还有大葱及其他辛香料适量，如果有高度白酒可加入适量）； 胡萝卜、土豆、半个洋葱切丁； 花椒泡水；

步骤2

热锅烧油，下羊肉炸至表皮泛微黄；

步骤3

加入洋葱丁翻炒一会儿； 加入少量盐、孜然；

步骤4

放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒一会儿； 过滤花椒倒入花椒水； 加少量糖；

步骤5

填羊肉汤适量；调味道， 可再适量加盐；

步骤6

烧开转小火，将滤过水的大米平铺在最上层，用笊篱铺平； 用筷子戳锅里的米，水会没过来，以没过大米为准； 调小火；

步骤7

看锅，缺水就加水，过一会儿打开锅翻一下米，再用筷子戳洞透气，然后铺平，反复几次；加入洗干净的葡萄干。

步骤8

翻动食物，使食材混合均匀，释放水汽； 盛盘。

新疆手抓饭的烹饪技巧

1. 米和油的比例为5:1； 2. 胡萝卜和米的比例为1:1； 3. 最好用底比较平的锅； 4. 用耳朵听，如果锅里没有水滚的声音，即是水已煮干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-28

©本菜谱的做法由 窗外艳阳高照 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 新疆菜 炒 午餐 中国菜

新疆手抓饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

新疆手抓饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新疆手抓饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 新疆手抓饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活