无油版蒜香鲶鱼

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蒜香鲶鱼的用料

鲶鱼 一尾 葱 适量
姜 适量 蒜瓣 适量
豆瓣酱 两大勺 味极鲜 适量
盐 适量 糖 一勺
醋 少许 花椒 少许

蒜香鲶鱼的做法

步骤1

鲶鱼宰杀后斩段清水洗净肉间的血水，水开后过一下鱼，撇去浮末。
无油版蒜香鲶鱼的做法图解2

步骤2

鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。
无油版蒜香鲶鱼的做法图解3

步骤3

加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。
无油版蒜香鲶鱼的做法图解4

步骤4

大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。
无油版蒜香鲶鱼的做法图解5

步骤5

出锅啦
无油版蒜香鲶鱼的做法图解6

步骤6

味道刚刚好。

蒜香鲶鱼的烹饪技巧

熟透的鲶鱼易碎，建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调，熟后直接上桌，不用倒盘了，卖相更好。我疏忽了，出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，爸爸说的话。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-02

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分类： 中国菜 粤菜 香 煮 朋友聚餐

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