青梅醋

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蝶舞九天
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青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C。 青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。 青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca／P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

青梅醋的用料

青梅 1Kg 醋 1000ml
冰糖 500g

青梅醋的做法

青梅醋的做法图解1

步骤1

青梅洗净晾干。
青梅醋的做法图解2

步骤2

在无水无油的干净罐子里放入青梅。
青梅醋的做法图解3

步骤3

冰糖放进去。我用的黄冰糖。据说黄冰糖比白冰糖营养要好一点，我是觉得颜色漂亮些。
青梅醋的做法图解4

步骤4

醋倒进罐子。最好用酿造醋，这个没有什么好说的，勾兑醋肯定对身体没好处。我用的醯官原浆醋。
青梅醋的做法图解5

步骤5

这样子就OK了。一两个月就可以喝了，凉拌，做菜，还是兑水直接喝都很不错哦！
青梅醋的做法图解6

步骤6

纯得瑟！第二天早上，冰糖已经全化了，梅子浮起来。

青梅醋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-05

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载
分类： 饮品 佐汁蘸料 酸甜

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