剁椒金针菇

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老早就想做做剁椒鱼头，可前阵子恰巧看到了鱼头重金属超标的报道，不得不为健康考虑，但馋虫已经勾出来了，于是就有了做剁椒金针菇的点子。 金针菇口感爽滑，配上剁椒的香辣和蒸鱼豉油的鲜美，尝过之后我真心觉得比鱼头还好吃。而且这还是道快手菜，工序简单，10分钟就可以搞定美味了。不过这道菜好吃的关键在剁椒上，我用的是前阵子朋友带来的湖南特产大冲辣椒酱，特别香辣。

剁椒金针菇的用料

金针菇 250g 剁椒酱 30g
小葱 1颗 蒸鱼豉油 2汤匙
藤椒油 1茶匙

剁椒金针菇的做法

剁椒金针菇的做法图解1

步骤1

金针菇切去根部，洗净后平铺于盘中，然后将剁椒酱均匀地铺洒在中间
剁椒金针菇的做法图解2

步骤2

蒸锅内倒入适量清水，调大火，上汽后放入金针菇，蒸制5分钟后关火

步骤3

趁蒸制的时间，把小葱洗净，切葱花备用
剁椒金针菇的做法图解4

步骤4

取出金针菇，滤去多余的水分，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，让金针菇充分浸泡其中；

步骤5

烧少量热油，开始冒烟的时候关火，淋在葱花和剁椒上，这时候你能听到“嗤啦嗤啦”的响声
剁椒金针菇的做法图解6

步骤6

最后均匀地淋上一点藤椒油，就做好啦。非常快，10分钟左右就搞定咯！

剁椒金针菇的烹饪技巧

1、热油的温度要控制好，烧到开始冒烟就差不多啦，这样能把葱花和剁椒的香味充分激发出来； 2、藤椒油香香麻麻的，不喜欢吃麻的可以换成香油； 3、剁椒酱的量看自己的口味酌情调整，我跟老公都是重口味，所以剁椒酱量比较大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-06

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分类： 家常菜 蒸 熘 辣 剁椒味

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