毛毛虫面包

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婧偌繁花

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可爱的毛毛虫面包，童年的美好记忆整形的过程非常有趣，尤其适合跟小朋友一起制作呢！（参照君之老师的方子，稍有调整）

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 120克	低筋面粉 30克
草莓果酱适量	酵母 5ml
白砂糖 25克	盐 2.5ml
鸡蛋 15ml	水 80克
黄油 15克	全蛋液适量

毛毛虫面包的做法

步骤1

面包配料：普通面粉120克，低筋面粉30克，干酵母5ml，白砂糖25克，盐2.5ml，鸡蛋15ml，水80克，黄油15克。内馅：草莓酱适量。表面刷液：全蛋液适量。首先将除黄油外的面包配料揉成面团，然后加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后，排气，分成10个小面团滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤2

把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄面片

步骤3

在薄面片上涂上一层草莓酱，其中一条长边的边缘部分留出2-3㎝不要涂

步骤4

沿着涂了草莓酱的一边卷起，一直卷到没有涂草莓酱的位置。

步骤5

在没有卷起的部分用小刀切成小条，将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

步骤6

烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大