布丁美食铺—猪肉铺

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猪肉铺的用料

猪肉馅 500g 生抽 30ml
料酒 15ml 鱼露 10ml
美极鲜味汁 5滴 蜂蜜 10ml
糖 20g 盐 3g
黑胡椒碎 3g

猪肉铺的做法

布丁美食铺—猪肉铺的做法图解1

步骤1

买回来的猪里脊肉应该是一大块的，先切条，然后切丁，然后操起你家的刀，剁剁剁，手酸了歇一会继续剁哈，一直剁到肉馅变得细腻而粘稠。懒虫们也可以用绞肉机，直接绞碎了，据说这样的肉会比较柴，口感不行。
布丁美食铺—猪肉铺的做法图解2

步骤2

依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅
布丁美食铺—猪肉铺的做法图解3

步骤3

用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲（布丁不太会用筷子搅上劲，直接用手，拿起肉糜从半空中摔下，这招从顶级厨师学来的哈哈）摔几下。
布丁美食铺—猪肉铺的做法图解4

步骤4

再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀，继续摔，摔到肉糜上劲，可以变成一团而不散开就可以了
布丁美食铺—猪肉铺的做法图解5

步骤5

案板上铺一张保鲜膜
布丁美食铺—猪肉铺的做法图解6

步骤6

取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。每片的薄厚要一致
布丁美食铺—猪肉铺的做法图解7

步骤7

擀好一片猪肉片后，可以找一个托盘，没有的话就直接放在案板上，猪肉脯上面再垫一层厨房纸，然后再放另一片猪肉脯，垫厨房纸是防止两片猪肉片之间粘连。
布丁美食铺—猪肉铺的做法图解8

步骤8

将擀好的肉馅连同托盘一起放入冰箱的冷冻室冷冻2小时以上。冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，速度的将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。
布丁美食铺—猪肉铺的做法图解9

步骤9

烤制的时候，烤网下面要用个烤盘，接猪肉片滴下来的汤汁。烤制的过程中猪肉片一旦变白了后，就可以翻面了，猪肉脯受热也会更均匀。每次翻面前刷上蜂蜜，色泽会很好，味道也很香甜。

猪肉铺的烹饪技巧

1.鱼露不能少，可是猪肉脯的鲜美的重点所在哦。 2.烤猪肉脯的时候，一片一片的从冰箱里面拿出来，否则冻好的猪肉铺就要化掉了。 3、出炉后，还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-09

©本菜谱的做法由 布丁00000039 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 朋友聚餐 下午茶 烤 咸

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