糖霜巧克力饼干
精品
饼干配方来自《Confetti Cakes》第54页的巧克力饼干配方。巧克力的香味很浓郁,单独吃口感很好,搭配糖霜以后还是会偏甜,个人觉得糖量还可以再减一点。
原配方采用的盎司和杯作为称量单位,我转换成克和毫升制作的,可能尾数上因为四舍五入的原因,会略有偏差。
糖霜巧克力饼干的做法
步骤3
3.加入糖粉。 4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器,先手动混合一下,避免糖粉飞溅出来。 5.用打蛋器搅打混合,如果在打发过程中粘到盆壁上,可以用刮刀集中一下再打发。 6.打到颜色变浅,体积蓬松。步骤4
7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液,每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。 8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收,黄油糊颜色偏浅,体积蓬松。 9.加入融化的巧克力。(注意巧克力温度不能太高,以免融化黄油)糖霜巧克力饼干的烹饪技巧
1.因为要装饰,所以不要求饼干烤好后膨胀,黄油打发时间要短一点。
3.糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周,下次用的时候用少许水调开即可。
4.饼干不能做的太薄 容易变形
经典的巧克力糖霜饼干。。。。你吃以后绝对不会忘记~~~
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创建时间:2013-06-10
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