私房冰爽绿豆凉粉
精品
说起夏日美食,很多城里的小孩都会说雪糕、冰淇淋啥的,在我的小时候,偏远的乡村里是没有这些高级的冷饮的,可是我们并不缺少快乐,妈妈自制的凉粉就是我们姐妹最好的零食了,没有冰箱,但是有沁凉的井水浸着,一口冰爽的凉粉下肚,谁还会羡慕那些高级的冰淇淋,时隔多年,这样的味道却久久不能忘怀,留在了记忆里的夏天。
绿豆凉粉的做法
绿豆凉粉的烹饪技巧
1、如果没有绿豆淀粉,可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替,但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉,也不如绿豆粉晶莹剔透
2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右,绿豆淀粉一定要用适量清水化开,如果直接放的话,在锅里容易结块
3、做绿豆凉粉时,一定要冷水将粉浆放入锅中,搅拌均匀后再开小火,加热的过程中,要不停搅拌,防止凉粉结块或者糊锅底
4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里,为了防止粘连和更容易定型取出,可以在容器四周涂抹少许香油
5、配料我是随机选择,家里有海带、胡萝卜和花生,当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-06-11
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