荷兰豆爆腰条

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-06
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪腰 荷兰豆
姜丝 蒜片

荷兰豆爆腰条的做法步骤

1. 猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳).

2. 洗净后切成条.

3. 加料酒浸泡十分钟以上.

4. 沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆.

5. 荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半.

6. 锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)

7. 锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味.

8. 放入荷兰豆煸炒片刻.

9. 然后放刚才已经过油的腰条.

10. 马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅.

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