拖羊尾

8569浏览 11收藏

分享到微信

拖羊尾

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
经典凉菜

经典凉菜

2008-08-27
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

辅料

 

拖羊尾的做法步骤

1. 1、将绵羊尾用开水氽至5成熟,捞出切成一字扁条;
2、将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊;
3、油锅烧热后,把羊尾劈条用面糊裹住,一一放入油锅,炸硬后捞出;
4、待油烧七成热时,再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘;
5、把糖色、白糖放入锅,加热后倒在炸好的羊尾肉上,撒上红绿丝即成。



小贴士

本品采用“烹”的技法加工而成。烹,是将用油炸透的原料,再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸,都是经过刀工处理,小块形的原料。烹的时间很短,所用的调味汁不带粉芡,只是调味品和少量的汤,这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收,因为它没有粉芡,不起沾连作用,所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹,是一种时间很短的方法,它经过油炸是熟透的,调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味,所以要求动作迅速,否则汤汁一于就完全失去烹的意义。

©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

十大健康食谱热门菜谱

这个菜谱没有被加入菜单加入菜单

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 拖羊尾