童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆

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哈尼22
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最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物，这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆，那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃，超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮，所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番，这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季，这款小零食不可错过一款零食那。。

五香脆皮蚕豆的用料

新鲜蚕豆 半斤 八角 1个
葱 5段 姜 4片
香叶 1片 干辣椒 2粒
盐 3茶匙 老抽 1勺
花椒粉 适量 辣椒粉 适量

五香脆皮蚕豆的做法

童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解1

步骤1

蚕豆用水泡一夜。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解2

步骤2

配料备好。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解3

步骤3

锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解4

步骤4

大火煮开，转小火煮15分钟。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解5

步骤5

捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解6

步骤6

锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解7

步骤7

凉油下锅炸制。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解8

步骤8

炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解9

步骤9

用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法图解10

步骤10

成品。

五香脆皮蚕豆的烹饪技巧

1：蚕豆泡一夜比较好。 2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。 3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。 4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-17

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 朋友聚餐 下午茶 炸 香

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